MEWWWWWWWW

 ~มาทำมูสแสนนุ่มลิ้นกันเถอะ~

ชีสมูสเค้ก (Cheese Mousse Cake)

ส่วนผสม แม่พิมพ์ขนมรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. 1 อัน

เค้กสปอนจ์

ครีมมูส

วิธีทำ

1.ทำเค้กสปอนจ์ โดยการตอกไข่ลงในชาม ผสมน้ำตาลทราย น้ำร้อนแล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ตีให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อครีม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลี (แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 รอบ) ลงไปและ
พยายามคนให้ช้า เพื่อไม่ให้เกิดฟอง ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วเพิ่มลงไปจนหมด ผสมจนเนื้อเนียน
จากนั้นตีต่อไปสักพัก

2.นำเนยจืดผสมกับนม แล้วต้มให้เดือด ใช้ไม้พายยางคนส่วนผสมพร้อมกันเทนมและเนยลงไป
คนไปเรื่อยๆ พยายามอย่าให้เกิดฟอง จนกระทั่งผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมใส่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ให้เต็มพิมพ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C พอนึ่งเสร็จ นำเค้กออกมาจากเตา
ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

3.การทำครีมชีส โดยการใช้ไม้พายคนชีสมูสจนชีสเหนียวมีลักษณะข้นแล้วใส่น้ำตาลทราย(20 กรัม)  ลงไปคนให้เข้ากัน นำครีมเปรี้ยวใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน

4.นำไข่แดงและน้ำตาลทราย (10 กรัม) มาใส่ลงอีกชาม ใช้ตระกร้อมือตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
แล้วนำมาผสมกับขั้นที่ 3 แล้วผสมให้เข้ากัน

5.นำส่วนผสมประมาณ 1/5 ในขั้นที่ 4 มาใส่ลงในชามผงเจลลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน แล้ว
นำทั้งหมดกลับมาใส่ในชามขั้นที่ 4 ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6.นำน้ำตาลทราย (10 กรัม) และครีมสดมาใส่ลงในชามแยกต่างหาก แล้วใส่เหล้ากองตูร์กับ
กลิ่นวานิลลาลงไป นำน้ำแข็งมาวางไว้ใต้ชามแล้วใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นใส่ส่วนผสมในขั้นที่ 5 ลงไปปริมาณ 3/4 แล้วผสมให้เข้ากัน (ครีมมูสที่เหลือนำไปใช้ตกแต่ง
บนขนม จึงควรนำไปแช่เย็นไว้)

7.ใส่ไข่ขาวลงในชามอีกใบ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป โดยแบ่งใส่เป็น 2 ครั้ง
โดยครั้งแรกเมื่อใส่แล้ว คนให้เข้ากันก่อนจึงใส่น้ำตาลตามลงไปอีกครั้ง แล้วคนให้เข้ากัน
ส่วนนี้นำมาทำเป็นเมอแรงก์ แล้วใส่เมอแรงก์ประมาณ 1/3 ลงไปในขั้นที่ 6 ผสมให้เข้ากัน
แล้วค่อยใส่เมอแรงก์ที่เหลือตามลงไป แล้วใช้ตระกร้อมือค่อยๆ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

8.นำเมอแรงก์ในขั้นที่ 7 มาเทใส่ลงในชาม แล้วใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมจนเนื้อครีมเหนียวข้นจากนั้นเทส่วนผสม ใส่ลงในแม่พิมพ์ แล้วห่อคลุมด้วยพลาสติก นำไปแช่เย็นในตู้เย็นจนเนื้อครีมแข็งตัว เมื่อแข็งตัวแล้วนำไปอุ่นค่อยถอดแม่พิมพ์ออก นำครีมมูสที่เหลือมาใส่ถุงบีบตกแต่งบนหน้าขนมก็เป็นอันเสร็จ

ทำไมมูสมันทำง่ายเยี่ยงนี้ขอแนะนำให้ไปทำกัน!!!!

edit @ 3 Dec 2008 11:55:54 by MEWWWWWWWW

~สูตรแยมโรลแสนอร่อย~

ส่วนผสม..
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำตาลป่นละเอียด 55 กรัม
3. กลิ่นวานิลา 1/2 ชช.
4. แป้งเค้ก 25 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
6. เนยละลาย 15 กรัม
7. น้ำมันพืช 15 กรัม

วิธีทำ
- ปูกระดาษไขรองก้นถาดไว้..สูตรนี้ ใช้สำหรับถาดขนาด 20*27 ซม.
- ร่อนแป้ง 2 อย่างผสมกัน 2 ครั้ง
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ 180 องศา
- ละลายเนย แล้วนำมาผสมกับน้ำมัน ให้แค่อุ่นๆ
- ตีไข่ + น้ำตาล โดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย
- ตีจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นสีขาวนวล โดยถ้ายกตะกร้อ แป้งจะตั้งอยู่ได้
- ใส่แป้งลงไป 1/2 นึง แล้วตะล่อมแป้งข้างล่างขึ้นข้างบน
- ทำจนเมื่อผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งที่เหลือ ผสมพอเฃแป้งเข้ากันแล้ว ตั้งออกมา 1/2 ถ้วยใส่ลงในเนยละลาย
- ผสมจนเข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในอ่าง
- ผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว.....
- เทใส่ถาด เข้าอบไฟ 180 องศาประมาณ 10-15 นาที
- นำออกมา วางจนเย็น...กลับด้าน แล้วทาแยม/วีปครีม...แล้วม้วนไว้ ซัก 5 นาที..
เอากระดาษออก...แล้วหั่น ทานได้เลย...

~เพียงแค่นี้เราก็จะได้แยมโรลทำเองแบบง่ายๆไปกินกัน~

edit @ 3 Dec 2008 11:32:37 by MEWWWWWWWW